Banane, Riz, Pomme, Œuf : que peut-on manger quand on a la diarrhée ou la gastro ? (Guide complet 72 h)
Quel aliment souhaitez-vous vérifier en cas de diarrhée ou de gastro ?
Cliquez sur une catégorie d’aliments pour voir le verdict médicalBanane écrasée, pomme râpée oxydée et compote pomme-coing
La banane jaune bien mûre (écrasée à la fourchette) apporte à la fois de la pectine gélifiante et de l’inuline prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries coliques, tandis que la banane très verte contient de l’amidon résistant (utile en récupération chez l’enfant, mais parfois fermentescible chez l’adulte ballonné). La pomme crue finement râpée qu’on laisse brunir 10 minutes à l’air libre libère des pectines oxydées et des tanins très efficaces contre la diarrhée. Évitez tous les autres fruits crus (agrumes, kiwi, prune, raisin, melon).
Riz blanc (et son eau de cuisson), pâtes blanches, semoule, carottes cuites et pain blanc grillé
Le riz blanc très cuit (non rincé après cuisson pour conserver la couche d’amidon) et son eau de cuisson salée constituent le traitement diététique de référence. Vous pouvez alterner avec des pâtes blanches bien cuites (coquillettes, vermicelles dans un bouillon), de la purée de pommes de terre et carottes à l’eau (la carotte cuite est très riche en mucilages constipants) et du pain blanc grillé ou des biscottes. Bannissez le pain complet, le riz complet et les légumineuses (lentilles, pois chiches).
Peut-on manger des œufs, du jambon blanc ou du poulet quand on a la diarrhée ?
Oui ! Contrairement aux idées reçues, l’œuf dur ou l’œuf mollet/poché (cuit sans beurre ni huile) est une protéine sans aucune fibre résiduelle, très bien digérée dès que les nausées sont passées. Le blanc de poulet ou de dinde poché/grillé, le jambon blanc découenné dégraissé et le poisson blanc vapeur (cabillaud, colin) permettent d’éviter la fonte musculaire et la fatigue post-gastro sans stimuler la vésicule biliaire.
Qu’en est-il du chocolat, des tomates, des soupes de légumes verts et du café ?
• Chocolat : 1 carré de chocolat noir (> 70 % cacao) apporte des flavanols antioxydants qui inhibent la sécrétion d’eau intestinale (CFTR), mais le chocolat au lait ou en grande quantité apporte lactose, graisses et magnésium/caféine laxatifs → toléré uniquement à raison d’1 à 2 carrés de chocolat noir pur.
• Tomates (crues ou sauce tomate) : peau fibreuse, pépins et forte acidité → déconseillées.
• Café, alcool, jus d’orange, sodas glacés, plats frits ou épicés : déclenchent le réflexe gastro-colique et accélèrent violemment le transit → à proscrire.
Tableau complet : que manger (et ne pas manger) quand on a la diarrhée ou la gastro ?
| Famille d’aliments | ✅ Aliments recommandés (ralentissent le transit) | ⛔ Aliments à éviter (accélèrent le transit) |
|---|---|---|
| Fruits & Sucré | Banane bien mûre écrasée, compote pomme-coing ou pomme-banane, pomme crue râpée, gelée de coings ou de myrtille | Fruits crus (orange, clémentine, kiwi, prune, poire, raisin), fruits secs, confitures à pépins, bonbons sans sucre |
| Féculents & Pain | Riz blanc très cuit (+ eau de riz), pâtes blanches, semoule, tapioca, pomme de terre vapeur, pain blanc grillé, biscottes, bretzels salés | Pain complet ou aux céréales, riz complet, son d’avoine, lentilles, haricots rouges, pois chiches, frites, viennoiseries |
| Légumes | Carottes bien cuites (en purée ou en soupe de carottes salée), courgette pelée et épépinée cuite à la vapeur (en phase de reprise) | Crudités (salade verte, tomate, concombre), choux, poireaux, oignons, épinards, haricots verts fibreux |
| Protéines | Œuf dur ou poché (sans matière grasse), blanc de poulet/dinde, jambon blanc dégraissé, filet de cabillaud ou colin vapeur | Viandes en sauce, bœuf gras, charcuteries grasses (saucisson, rillettes), poissons panés ou frits, œufs frits à l’huile |
| Produits laitiers | Yaourt nature classique (ferments lactiques vivants), petite portion de fromage à pâte cuite (Comté, Emmental : 0 % lactose) | Lait liquide (chaud ou froid), crèmes desserts (Danette), glaces, crème fraîche, fromages bleus ou très gras |
| Boissons (Priorité n°1) | Eau plate par petites gorgées, bouillon de légumes filtré salé, eau de cuisson du riz, tisane de thym/camomille, thé noir léger sucré | Café, alcool, jus de fruits, boissons gazeuses froides, boissons énergisantes, eaux minérales riches en magnésium (Hépar, Contrex) |
Menu type sur 48 à 72 heures pour stopper une diarrhée aiguë ou récupérer d’une gastro
- Les 4 à 6 premières heures (si nausées ou vomissements) : ne forcez pas l’alimentation solide. Buvez toutes les 10 à 15 minutes de petites gorgées d’eau sucrée/salée (ou Soluté de Réhydratation Orale SRO en pharmacie), de bouillon de carottes/volaille salé filtré ou d’eau de riz.
- Petit-déjeuner anti-diarrhéique : 1 infusion ou thé léger + 2 tranches de pain blanc grillé ou biscottes avec 1 cuillère à café de gelée de coings + 1 yaourt nature ou 1 banane mûre écrasée.
- Déjeuner & Dîner (Jours 1 et 2) : 1 bol de riz blanc bien cuit ou de pâtes blanches + purée de carottes cuites à l’eau salée + 1 tranche de jambon blanc, 1 filet de poulet vapeur ou 1 œuf dur + 1 compote pomme-coing ou pomme-banane en dessert.
- Quand consulter en urgence ? Si la diarrhée s’accompagne d’une fièvre élevée (> 38,5 °C), de sang ou de glaires dans les selles (dysenterie), de vomissements empêchant toute boisson pendant plus de 12 h, de signes de déshydratation (soif intense, bouche sèche, urines foncées ou absentes, confusion) ou si elle persiste au-delà de 3 jours.
📚 Références médicales et scientifiques
- Assurance Maladie (Ameli.fr) — Gastro-entérite de l’adulte et de l’enfant : comment éviter la déshydratation et quels aliments privilégier ?
- SNFGE (Société Nationale Française de Gastro-Entérologie) — Diarrhée aiguë de l’adulte : recommandations diagnostiques et diététiques.
- OMS (Organisation Mondiale de la Santé) — Traitement de la diarrhée : manuel de réhydratation orale et de réalimentation précoce.
Vérifier un aliment selon votre situation
🗓️ Dates Dépassées : Manger ou Jeter ?
Délais sanitaires stricts : Jambon périmé, Saumon fumé, Steak haché, Lardons, Crème fraîche, Yaourt périmé.
🩺 Gastro, Diarrhée & Index Glycémique
Protocoles de crise : Confiture & diarrhée, Yaourt & gastro, Banane & régime BRAT, Pain & Diabète.
👶 Bébé & Diversification (DME)
Âges d’introduction & allergènes : Miel avant 1 an, Lait de vache, Blanc d’œuf, Fruits à coque.
🥕 Peaux, Fanes & Sécurité Végétale
Comestibilité & toxines : Peau du butternut, Pommes de terre germées, Peau du kiwi & fanes de radis.
🐾 Chien & Chat : Aliments Toxiques & Doses Critiques
Doses mortelles & réflexes immédiats : Chocolat, Raisin, Oignon & Ail, Avocat, Xylitol (chewing-gum), Os cuits.
