Chitine, chitosan, peut-on en manger enceinte ?

La chitine est un polysaccharide naturel présent dans l’exosquelette des arthropodes, tels que les insectes, les crustacés et les araignées. Elle est également présente dans les parois cellulaires des champignons. La chitine est insoluble dans l’eau et a des propriétés mécaniques solides. Elle est souvent extraite des carapaces de crustacés et utilisée dans diverses applications industrielles, telles que la fabrication de films comestibles, de textiles, de cosmétiques et de produits pharmaceutiques. Le chitosan est un dérivé de la chitine qui est obtenu par déacétylation de la chitine. Il est soluble dans l’eau et possède des propriétés biocompatibles et bioactives. Le chitosan est largement utilisé dans l’industrie alimentaire en tant qu’additif alimentaire, notamment pour ses propriétés de gélification, d’émulsification et de stabilisation. Il est également utilisé dans les domaines de la médecine, de la cosmétique et de l’agriculture pour ses propriétés antimicrobiennes, cicatrisantes et de libération contrôlée de médicaments.