Chorizo, peut-on en manger enceinte ?
Les risques liés à la consommation de Chorizo
Lorsqu’on attend un bébé, il est essentiel de faire attention à son alimentation pour assurer le bon développement du fœtus. De nombreuses femmes se demandent alors s’ils peuvent consommer du chorizo pendant la grossesse. Dans cet article, nous vous informons sur les risques potentiels liés à la consommation de ce produit et comment les éviter.
Le chorizo : qu’est-ce que c’est ?
Le chorizo est un produit d’origine espagnole qui a rapidement séduit les palais du monde entier grâce à son goût relevé et épicé. Il s’agit d’une saucisse à base de porc, assaisonnée avec différents ingrédients tels que l’ail, le pimentón (paprika) et diverses herbes et épices. En fonction des recettes, on peut trouver du chorizo plus ou moins fort.
Selon la méthode de préparation et de conservation, deux types principaux de chorizo existent :
- Le chorizo frais : généralement cuit avant d’être consommé, par exemple dans une paella ou une omelette.
- Le chorizo sec : au fil du temps, l’eau contenue dans le chorizo s’évapore, rendant la saucisse plus ferme et pouvant être consommée sans cuisson préalable.
Les risques liés à la consommation de chorizo enceinte
La listériose
L’un des principaux risques liés à la consommation de chorizo pendant la grossesse est celui de contracter une infection par la bactérie Listeria monocytogenes, responsable de la listériose.
La listériose peut avoir de graves conséquences sur le développement du bébé, et peut même entraîner son décès. De plus, cette infection peut provoquer un accouchement prématuré, un retard de croissance ou encore une méningite chez l’enfant né avec cette bactérie.
Les femmes enceintes sont jusqu’à 20 fois plus susceptibles de contracter la listériose que les autres personnes, en raison d’une baisse de l’immunité naturelle durant la grossesse. Les aliments à base de viande crue comme le chorizo présentent donc un risque potentiel.
Le risque de toxoplasmose
Autre préoccupation majeure pour les femmes enceintes : la toxoplasmose, causée par le parasite Toxoplasma gondii. Si ce parasite atteint le fœtus, il peut engendrer des problèmes graves tels que des troubles neurologiques ou ophtalmologiques, notamment lors d’une contamination au premier trimestre de grossesse.
Cette maladie se transmet majoritairement via la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite, mais aussi via la manipulation de légumes souillés ou par contact avec de la terre contaminée. La consommation de chorizo sec non cuit pourrait donc également présenter un risque, bien que cela soit assez rare.
Comment éviter les risques lors de la consommation de chorizo enceinte ?
Penser aux chorizos cuits
Pour limiter les risques liés à la listériose et à la toxoplasmose, il est recommandé aux femmes enceintes de privilégier les chorizos cuits. En effet, la cuisson à haute température permet de détruire la grande majorité des bactéries et parasites potentiellement présents dans le chorizo. Il convient donc d’éviter les versions crues du chorizo pour minimiser les chances de contracter ces infections durant la période de gestation.
Vérifier les conditions de conservation et d’emballage
Il est également important de veiller aux conditions de conservation du chorizo afin de limiter la prolifération des germes. S’assurer que celui-ci est stocké au frais et qu’il n’a pas été exposé à une rupture de la chaîne du froid vous permet de diminuer les risques inhérents à sa consommation.
Laver soigneusement les mains et les ustensiles de cuisine après manipulation
Après avoir manipulé du chorizo, pensez à nettoyer soigneusement toutes les surfaces qui ont été en contact avec celui-ci, ainsi que vos mains. Cela permettra d’éviter la contamination croisée avec d’autres aliments ou ustensiles.
Ainsi, même si manger du chorizo enceinte n’est pas totalement prohibé, il convient de prendre certaines précautions pour éviter les risques liés à la listériose et à la toxoplasmose. Privilégiez notamment les chorizos cuits et veillez aux conditions de conservation et d’hygiène lors de la manipulation de ce produit.
