La mouche de l’olive, également connue sous le nom de Bactrocera oleae, est un nuisible très répandu dans les cultures d’oliviers en France et dans tout le bassin méditerranéen. Elle entraîne généralement des pertes de rendement et une détérioration de la qualité des fruits. La question se pose donc : peut-on consommer les olives piquées par la mouche ? Dans cet article, nous examinerons la nature du problème, les effets sur les olives et s’il est sûr de les manger.
Les dégâts causés par la mouche de l’olive
La femelle de cette espèce pond ses œufs dans les olives en creusant un petit trou à l’aide de son ovipositeur. Les larves se nourrissent ensuite de la pulpe du fruit, provoquant des dégâts visuels et structurels.
Ces dégâts peuvent avoir plusieurs impacts sur les olives :
- Pourriture et chute des fruits
- Diminution du rendement de la récolte
- Détérioration de la qualité des fruits, notamment pour l’huile d’olive
- Faiblesse et prédisposition de l’arbre aux maladies
Identification des olives touchées
Il est possible de repérer les olives piquées par la mouche en observant la surface du fruit. Les signes caractéristiques comprennent :
- Des tâches brunes ou noires autour du point d’entrée de l’ovipositeur
- Une décoloration et un ramollissement de la pulpe
- La présence éventuelle de larves à l’intérieur du fruit
Traitement et prévention : que faire ?
Heureusement, il existe plusieurs méthodes pour limiter les dégâts causés par la mouche de l’olive sur les cultures. Le traitement et la prévention consistent notamment à :
- Inspecter régulièrement les arbres et retirer les fruits infestés afin de réduire la population de mouches et d’éviter une propagation incontrôlée
- Utiliser des pièges à phéromones ou des pièges alimentaires pour attirer et capturer les mouches adultes
- Appliquer des traitements biologiques, comme des insectes prédateurs (par exemple les trichogrammes) ou des nématodes entomopathogènes, qui parasitent et tuent les larves de mouches
- Maintenir une bonne hygiène dans les vergers, en pratiquant notamment l’élagage et le nettoyage régulier des sous-bois, ainsi qu’en évitant d’irriguer excessivement
Variétés d’olives résistantes à la mouche
Certaines variétés d’oliviers sont moins sensibles aux attaques de la mouche de l’olive, notamment en raison de la forme ou de la consistance de leurs fruits. Parmi ces variétés, on peut citer :
- Picholine : une variété française caractérisée par des fruits allongés et fermes, utilisée principalement pour la production d’huile d’olive
- Manzanilla : une variété espagnole produisant des olives de taille moyenne, excellentes pour la table et l’huile
- Kalamata : une variété grecque au fruit charnu et ferme, très prisée pour les olives de table noires
Néanmoins, il convient de noter qu’aucune variété n’est totalement exempte du risque d’infestation par la mouche de l’olive.
Peut-on consommer des olives piquées par la mouche ?
La réponse à cette question dépend avant tout de l’étendue des dégâts causés par les mouches sur les fruits concernés. Si les olives présentent seulement quelques légères marques et que la pulpe demeure plutôt intacte, elles peuvent éventuellement être consommées après un traitement adéquat.
Traitement des olives piquées pour la consommation
Voici quelques suggestions pour traiter et consommer des olives légèrement piquées par la mouche :
- Trier et retirer les fruits atteints de pourriture ou présentant de gros dégâts
- Nettoyer soigneusement les olives à l’eau tiède pour éliminer les traces de larves
- Procéder au processus normal de préparation des olives, qu’il s’agisse de les confire, de les mariner ou de les mettre en saumure
- Surveiller attentivement l’évolution de la qualité et du goût des olives pendant leur stockage ou conservation
Il est cependant essentiel de rappeler que la qualité gustative des olives piquées par la mouche sera généralement inférieure à celle des fruits indemnes.
